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珊瑚藕片

珊瑚藕片
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酸甜味佳，红白相间。最好用鲜藕，不要用袋装藕或罐装藕；藕片用热水反复泡洗后口感更佳。

用料

莲藕 500克
香葱 1棵
干辣椒 4个
香油 2/3大匙
香醋 2/3大匙
白糖 1.5大匙

做法

1 将藕洗净削皮，一剖两半，再切成薄片，在凉水中浸泡一会；葱洗净切
2 把藕片放入沸水中烫一下，捞出， 用冷水浸凉，沥干水后放入盘内
3 将2 个干辣椒切丝后与葱丝一并放入藕盘内，再将醋、白糖调匀， 待糖溶化后浇在藕片上
4 往锅里加香油烧热，把剩下的干辣椒切段投入锅内，炸出辣味后浇在藕上，加盖略焖即可

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