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无锡排骨

无锡排骨
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色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。

用料

子排 500克
葱 适量
姜 适量
酱油 50毫升
红曲粉 2克
绍酒 60毫升
白糖 25克
丁香 适量
八角 适量
桂皮 适量
标签 苏菜 咸甜 炖 数小时 普通

做法

1 将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。
无锡排骨的做法 步骤1
2 放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。
无锡排骨的做法 步骤2
3 将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净。
无锡排骨的做法 步骤3
4 锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。
无锡排骨的做法 步骤4
5 调入红曲粉，用旺火烧沸。
无锡排骨的做法 步骤5
6 汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。
无锡排骨的做法 步骤6
7 再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。
无锡排骨的做法 步骤7
8 色泽酱红，酥香。
无锡排骨的做法 步骤8

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