菠萝蜜牛柳
一朵浮云°而已用料
黄牛里脊 250克
菠萝蜜 400克
大红椒 100克
大蒜 2粒
生姜 1块
干淀粉 半汤匙
鸡蛋清 半个
食用油 适量
老抽 2茶匙
黄酒 1汤匙
黑胡椒 2茶匙
盐 适量
鸡粉 1茶匙
做法
1 将牛肉洗净切成条状。
2 在牛肉里加入半汤匙黄酒顺着一个方向抓匀后，加入鸡蛋清顺一个方向抓匀腌制30分钟。
3 加入干淀粉、老抽，继续顺一个方向抓匀上浆，直到牛肉可以从手中自然滑落。
4 将菠萝蜜切成条状。
5 把红椒切成粗丝，生姜大蒜切末。
6 锅内倒足量油，油热后用大火将牛肉入锅中滑散后捞出。
7 锅内留底油或者另起锅倒油，将姜蒜末炒香。
8 加入红椒丝炒匀。
9 加入菠萝蜜翻炒。
10 倒半汤匙黄酒翻炒除去异味。
11 将牛肉条加入快速翻炒均匀。
12 调入盐和黑胡椒粉、鸡粉炒匀，即可。
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