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家常海参

家常海参
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中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。

用料

水发海参 450克
猪五花肉 50克
黄豆芽 50克
蒜苗 25克
香菜 1棵
淀粉 适量
食用油 50克
香油 3克
酱油 6克
高汤 8大匙
料酒 30克
辣豆瓣酱 3克
精盐 3小匙
味精 小匙

做法

1 将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜
2 锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用
3 锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底
4 锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可

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