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花椒鱼

花椒鱼
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用料

黑鱼（骨头熬汤，肉片片）
新鲜花椒
大葱
姜
鸡蛋
生粉
料酒
生抽
白胡椒粉
盐
老干妈

做法

1 姜切片，葱切片
花椒鱼的做法 步骤1
2 鱼片放少许蛋清生粉料酒
花椒鱼的做法 步骤2
3 抓匀腌制会儿
花椒鱼的做法 步骤3
4 锅中放适量油，爆香姜片葱片
花椒鱼的做法 步骤4
5 放适量清水
花椒鱼的做法 步骤5
6 放盐
花椒鱼的做法 步骤6
7 放白胡椒粉
花椒鱼的做法 步骤7
8 一点点生抽
花椒鱼的做法 步骤8
9 一勺子老干妈
花椒鱼的做法 步骤9
10 适量料酒
花椒鱼的做法 步骤10
11 待汤开，下鱼片
花椒鱼的做法 步骤11
12 同时小锅子放适量油，爆香花椒，可以一次多点，花椒油可以留着做别的菜用
花椒鱼的做法 步骤12
13 鱼汤再次开了，装盘
花椒鱼的做法 步骤13
14 表面浇上适量热的花椒油即可
花椒鱼的做法 步骤14

小贴士

1、鱼片腌制的时候蛋清不要太多哈
2、汤里生抽放一点点提味就好
3、老干妈量我放的不多，有点辣味，还能吃出鱼片的鲜味。。

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