三丝鱼皮
色泽美观，口感爽脆。购买时要注意辨别，不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮，含水量大，弹性小，烧制时容易出水，并且口感不好，有股碱味。
豆子厨用料
水发鱼皮 400克
红辣椒 1个
青辣椒 1个
黄辣椒 1个
蒜 1瓣
香油 6克
芥末油 适量
料酒 30克
胡椒粉 3克
精盐 3克
味精 1.5克
做法
1 将鱼皮、辣椒洗净切丝；蒜洗净切片；香菜洗净
2 碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝，加入所有调料拌匀，装盘即可
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