草莓冻芝士

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这些天草莓很多了，特别的新鲜，草莓颜色鲜艳、口感甜酸，用来做甜点和装饰甜点是最合适了，特别喜欢芝士特有的香醇，这次做了草莓冻芝士，芝士与奶油的结合，加上草莓的甜酸，冷藏凝合后口感非常香滑，浓浓的芝士香 ...(+展开)

用料

淡奶油 120克

奶油芝士 120克

草莓

蛋黄 1个

细砂糖 40克

新鲜橙汁 15克

朗姆酒 7克

柠檬汁数滴

吉利丁片 1.5片3.75克

消化饼干 40克

黄油 25克

1 奶油加20克糖打发至5-6分发待用

2 芝士室温软化加20克糖打至顺滑，再分次加入蛋黄、橙汁、酒搅匀

3 吉利丁片先冰水软化，再隔热水融化，加入到上面的芝士糊中搅匀，再与打发的奶油混合均匀

4 取一个5寸的天使模，草莓切半底部朝上围边，倒入混合糊

5 消化饼干装保鲜袋用擀面杖压碎，与融化黄油拌合，盖在糊的上面，稍稍压实，包上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上即可

1. 脱模时用热毛巾捂一下或电吹风吹一下。
2. 这次直接用了新鲜的生蛋黄，口感很好，如不放心可将蛋黄隔80-90度的热水打发下可起到消毒作用。