茄汁大虾

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前几次我都是用的清蒸做法，今天也来换换口味，做个茄汁味的，其实我不是特别爱吃酸，不过做菜有时候并不一定做的都是自己爱吃的，做菜的过程本身就是一种乐趣，做好以后有人爱吃，有人捧场，那就是一种满足。

用料

虾

食用油

生粉

姜

蒜

料酒

生抽

老抽

番茄酱

糖

1 将虾去肠泥，洗净，用厨房用纸吸干水分后，表层抹上一层薄薄的生粉

2 放适量的油，油温热到筷子放进会泛泡泡时，放入虾，炸至两面金黄后，捞出沥干油备用

3 锅中留少许油，爆香姜末蒜末，放入炸好的虾，用铲子将虾头压扁，压出虾油，加少许料酒、生抽、老抽，加适量水（没过虾就可以），加入2勺番茄酱，加糖（糖可以多放一些）

4 煮沸后盖上锅盖焖至汤汁浓稠关火，虾装盘后，将剩余汤汁淋在虾上