水煮鱼
ㄣ流水已逝的做法
1 鱼洗净，鱼我已经叫老板处理好了
2 鱼切去鱼头和鱼骨。
3 把鱼肉片成薄片。
4 用盐、料酒、淀粉腌15分钟。
5 锅里放油下姜片，下鱼头和鱼排煎一下。
6 放入料酒。
7 放入适量的水煮15分钟。
8 接着来处理金针菇和莴笋，把莴笋削皮切片，金针菇摘小朵。
9 锅里放水烧开，下莴笋煮至5成熟时。
10 放入金针菇一起煮熟。
11 把金针菇和莴笋捞出放在碗里。
12 另起锅放油，放入蒜和郫县豆瓣炒出红油。
13 倒入煮熟的鱼头汤烧开。
14 接着放入腌好的鱼片，拨散。
15 煮至鱼肉变色，加入少量的盐和鸡精调味即可。
16 出锅的时候撒些葱花。
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