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开花馒头

开花馒头
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用料

面粉 400克
白糖 40克
酵母 10克
碱面 4克
温水 适量
果脯 适量

做法

1 面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。面团要和得软硬适度，不宜过软，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
2 碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟
3 将面团搓成长条
4 一节一节“揪”出一个个馒头，截面朝上摆在笼布上。面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内
5 上屉后用大火蒸至馒头开花，约15分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可

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