剁椒蒸茄子
赤裸裸旳伤痛用料
新鲜长茄子 适量
姜 适量
蒜 适量
剁椒酱 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
香醋 适量
酱油 适量
蚝油 适量
香麻油 适量
做法
1 新鲜长茄子三根，尽量挑选比较嫩的茄子为好，过水清洗干净。
2 切去蒂把，改刀成两段，然后切成均匀的细长条状，皮朝下，在盘中码放整齐。
3 冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧至水沸腾，改小火，再蒸7-8分钟。
4 蒸茄子的时候，将姜、蒜切成末，置于碗底，加入一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、三大勺镇江香醋、一勺凉拌酱油、一大勺剁椒酱、少量蚝油、两大勺香麻油调匀，另将小葱切成末备用。
5 7-8分钟后，将蒸锅打开，将调好的味汁均匀的浇在茄子上，盖上锅盖，再蒸个5分钟左右即可关火。
6 最后将蒸好的茄子取出，表面撒上葱花，一盘美味的剁椒蒸茄子就做好啦！
评论