樱桃鱼皮香椿卷
水萝卜、鱼皮爽脆适口，香椿苗清香味浓，中餐原料西式装盘，造型很靓。
烹饪之美用料
香椿苗 100克
鱼皮 100克
樱桃小萝卜 8个
红椒丝 10克
豉油汁 10克
老干妈豆豉辣酱 15克
苹果醋 5克
香醋 5克
港顺辣鲜露 20克
鸡粉 2克
味精 2克
香油 5克
熟芝麻 3克
红油 10克
做法
1 樱桃小萝卜去蒂去尾，中间掏个小洞，外皮改上花刀（便于入味），入冰水中浸泡1小时后取出，摆入盘中；鱼皮切成5厘米长、3厘米宽的片，入沸水中烫3秒捞出，加入陈村枧水、食粉各少许抓拌均匀，入冰箱冷藏1小时后取出，冲去碱味
2 鱼皮平铺在砧板上，把洗净的香椿苗、红椒丝放在上面，卷成卷，插入樱桃小萝卜内
3 将所有调料调匀成汁，沿盘边倒入即可
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