花生烧排骨
我发现，最受欢迎的其实还是家常菜，可能是因为原料好买，做法简单，吃着亲切。象今天这个“花生烧排骨”，就是一看就明白，一吃就喜欢的菜式。
跳海ジ想自杀的鱼用料
小肋排 1斤半
大粒花生 1小碗
糖 3汤匙
八角 2粒
姜 1块
蒜 6粒
啤酒 1灌
黄酒 1汤匙
老抽 2汤匙
葱末 适量
盐 适量
做法
1 花生提前十几分钟用泠水泡一下后，控干水份待用
2 排骨提前半小时用冷水浸泡出血污后控干，倒入老抽1汤匙、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌半小时。如果赶时间，可以用手将这些腌料与排骨抓几下以尽快入味，可以缩短腌制时间
3 锅里多放些花生油，待热后，把排骨和入锅炸
4 炸至至表面略发黄即可捞出控干油份备用
5 锅内炸过排骨的油另倒出在耐热容器里保存，以后炒菜可以再用。留约3汤匙左右的油在锅里重后，倒入剩余的蒜末、葱末，以及之前腌排骨时用到的蒜和姜片，炒出香味
6 倒入炸好的排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀
7 加入一罐啤酒至没过排骨
8 倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧45分钟左右至汽汁收至浓稠，加入适量盐调味即可装盘
小贴士
要想做得好吃，这里头还是有几个妙招，广而告之了哈： 1、花生必须要提前泡过，因为花生泡过后能去掉表皮的苦涩，烧出来口感更好 2、做红烧类的排骨,可以不用焯水，用冷水泡半小时就能浸出血污。 3、排骨提前腌过、炸过，做起来才能快又入味。 4、用啤酒代替水，味道更浓郁，而且也能让肉烂得快，还能省煤气呢。如果家里有剩啤酒用得上，那还能省钱呢。 有了这四个妙招，这道“花生排骨”包你一次就成功，饭桌上又多了道招牌家常菜，不信，你试试吧。
评论