泡椒鸡珍
泡椒鸡珍是云南人民喜而常见的一道菜肴，就上一碗白米饭，不亦乐乎的生活，这道常见的家常菜非常简单
我们家用KG 以下用都是公斤走。
厨娘用料
鸡珍 半斤，5两···
泡椒，云南小泡椒 2两
花椒，姜 适量
云南韭菜花 适量
盐，料酒，麻油 适量
做法
1 鸡珍洗干净 切片。切记勿薄厚不一。放些许料酒去腥，然后加盐待用
2 把姜洗净切成成姜丝，泡椒切段待用
3 起锅烧油，放入姜丝、花椒爆香煸炒过后加入泡椒鸡珍翻炒。见鸡珍变色后立刻倒入韭菜花，翻炒淋上麻油出锅
小贴士
去腥味的时候，也可以选择入水抄一下，但是要注意颜色，不然鸡珍变老就不好吃了·
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