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什锦拉皮

什锦拉皮
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软嫩适口，风味独特。粉皮有绿豆粉皮和地瓜粉皮之分，做这道菜最好选用韧性好的地瓜粉皮。

用料

粉皮 300克
猪瘦肉 50克
鸡蛋 1个
黄瓜 50克
香葱 1棵
生姜 1小块
大蒜 3瓣
淀粉 适量
食用油 50克
料酒 2小匙
精盐 1小匙
味精 1.5克

做法

1 将猪肉切成丝，加盐、料酒、淀粉、水拌匀，放入热油锅内过油至熟
2 将粉皮洗净泡软切丝，黄瓜洗净切丝，拼摆在盘内；大蒜洗净切末，葱洗净切丝，姜洗净切
3 锅内放油烧热，加姜丝、葱丝、味精、肉丝炒匀后倒在粉皮上，撒上蒜末拌匀即可

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