蒜茸豆豉蒸排骨
chan用料
大蒜 5瓣
软骨小排 500克
干豆鼓 少许
葱姜 少许
白糖 少许
盐 适量
老抽 少许
淀粉 少许
做法
1 小排洗净后，切成长度约为3厘米左右的小块，用流动的清水冲洗10分钟，除去血污
2 将豆豉用清水洗净，然后沥干水份备用，大蒜切成碎末，放入油锅中用小火慢慢炒至金黄色，待大蒜味道全部散出后，放入干豆豉，用小火继续煸炒出香味，然后盛出备用
3 排骨中加入4段葱，少许姜丝，加入一勺老抽、一勺白糖、一小勺盐拌匀，腌制20分钟
4 在腌好的排骨中加入两勺之前炒好的大蒜豉油，再继续腌制10分钟
5 最后将大葱、姜丝挑出，将生粉用少许的水调开成湿淀粉，倒入排骨入蒸锅中，用大火上气后再蒸30分钟即可
小贴士
1、这个菜味道非常好吃，尤其是喜欢豆豉浓香的朋友，强烈建议尝试一下 2、和很多豆豉蒸排骨不同，这个菜必须将大蒜炒成金黄色，再煸炒豆豉，这样排骨才能在短时间里吸收两者的味道 3、排骨要想蒸的滑嫩，除了要尽量选用带软骨的小排之外，在腌制时要加入适量的油，起到滋润的左用，不太建议尝试，正宗的应该加入炒香的大蒜豉油
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