黑胡椒酱炒牛河
烹饪之美做法
1 干牛河用大约40度的温水浸泡5-10分钟，牛河变得比较软后即要沥水捞出，以免泡碎、变糟
2 芥兰放入开水中烫一下捞出，将芥兰梗斜着切片；洋葱切丝备用
3 将牛里脊切成薄片，加入料酒、淀粉和少许水抓匀，腌15分钟
4 锅中倒入一些油，油烧温后下牛肉片滑炒变色后即捞出
5 将3汤匙水和整包黑胡椒酱调料搅拌均匀
6 把调好的黑胡椒汁倒入锅中，大火煮沸
7 立刻倒入牛肉片迅速翻炒、均匀地蘸裹上酱汁后盛出备用
8 锅中再倒入一些油，油要多一些，烧至五成热后，放入洋葱丝炒软
9 放入事先泡软的河粉，轻轻晃动锅，让河粉均匀受热，但是不要用铲子过多翻动，以免弄碎河粉，可以淋一勺老抽酱油让牛河上色，这样色泽看着会更加诱人
10 大约炒两三分钟分钟，把事先炒好的牛肉、焯熟的芥兰放入，轻轻搅散、拌匀即可
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