菊花酥

菊花酥
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菊花酥是面点,比较适合肚子饿的时候垫吧垫吧。 一道中式的酥皮点心,吃的时候别忘了接着点儿,别掉一地渣渣哈~

用料

猪油 25g
5g
适量
猪油 35g
红豆沙

做法

1 油皮材料:低筋面粉80g,猪油25g,糖5g,水适量。油酥材料:低筋面粉60g,猪油35g。馅材:红豆沙
2 油皮材料和油酥材料各自混合成光滑的面团,包上保鲜膜醒30分钟
3 醒好的油皮和油酥面团各分成4份
4 取一份油皮压扁,包进一份油酥
5 慢慢收口揉圆
6 收口朝上擀成椭圆形,卷起来就成了一份油酥皮
7 余下三份都这样处理,包上保鲜膜再醒20分钟
8 醒好之后取一份,收口朝上擀成长条
9 再卷起来,收口朝下包上保鲜膜继续醒20分钟
10 醒好的油酥皮从中间切开
11 取一份稍微揉长,如图按一下,让两边切口朝上。因为起酥在内部,所以这样做,如果是外起酥,直接按扁即可
12 两边切口朝上后按扁成圆形
13 擀大一些,包入豆沙馅
14 慢慢收口之后揉圆再压扁,收口朝下,如图平均切出8个切口,中间不切断
15 如图朝同一个方向翻起,就成了菊花形状
16 表面刷上鸡蛋液,中间撒一点白芝麻。烤箱预热170度,烤20-25分钟,表面金黄即可

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