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银耳白肺汤

银耳白肺汤
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此汤中的猪肺养阴润肺，青少年常见的干咳、盗汗、面红耳赤、午后潮热者宜经常食用。

用料

银耳 30克
猪肺 1对
清汤 1500毫升
葱段
姜
盐
料酒
味精
胡椒粉

做法

1 银耳水发，洗净，用开水泡片刻
2 猪肺以清水冲尽肺叶中的血液，放入沸水中焯一下捞出，入砂锅内倒入清水
3 放入葱、姜、料酒，用旺火烧开后改用小火煮烂
4 将猪肺捞入凉水嫩，剔气管筋络，去老皮，揪成蚕豆瓣大小的块，放入碗中用凉水泡好
5 把肺块和银耳捞入大汤碗内，加入清汤，上屉蒸透取出
6 烧开余下的汤，加料酒，盐、胡椒粉，汤沸后盛入碗内即可

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