糖醋排骨

糖醋排骨
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家乡版的糖醋排骨,在我们家乡,糖醋排骨一般只会在过年的时候做,这倒不是因为它有多高级,只是因为它比较麻烦,而且比较费油。所以一般是会一次性的多做一些,然后把它用保鲜袋一份一份的装好,放的冰箱里,这样在 ...(+展开)

用料

猪排骨 500克
鸡蛋 1个
适量
适量
适量
水淀粉 适量
香葱 适量
葱姜八角 适量

做法

1 1.原料:猪排骨
糖醋排骨的做法 步骤1
2 2.配、调料。
糖醋排骨的做法 步骤2
3 3.将葱姜、八角放到锅中,加水烧开,放入排骨,烧开。将排骨放到冷水中冲洗干净,并沥干水分。
糖醋排骨的做法 步骤3
4 4.去掉葱姜、八角,依次放入盐,醋,鸡蛋,干水淀粉(最好是用木薯粉,面粉在炸制后会有一点点发硬)。充分搅拌,是每一块排骨都均匀的沾上面糊,静置5-10分钟。
糖醋排骨的做法 步骤4
5 5.锅中加入油,等油温到8成热时,将排骨一块块放入,不要一起下锅,这样会使排骨粘连在一起,导致成熟不一。排骨下锅后要改小火,在排骨表面呈现金黄色时,改用大火15秒,起锅。至此,炸制过程结束。
糖醋排骨的做法 步骤5
6 6.另备香葱,醋,糖2大勺。锅中加水100克,下2大勺糖,1勺醋大火烧开,加湿淀粉勾芡,下炸制好的排骨,翻炒均匀,就可以起锅了,面上撒上香葱。
糖醋排骨的做法 步骤6
7 7.开吃。
糖醋排骨的做法 步骤7

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