水煮肉

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水煮肉片，那个特别的味道还是定格在学校的食堂。那会兜里的银子通常都是两位数滴，所以点菜尽找些闻名遐迩的点：水煮鱼、水煮肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁... 谁要得了奖学金，就有一帮人对其发泄仇恨，最直接让 ...(+展开)

用料

五花肉 1000克

白菜半棵

木耳几朵

郫县豆瓣酱 50克

辣椒 50克

花椒 20克

八瓣 1个

姜一块

蒜半头

葱半根

胡椒粉 10克

全兴大曲酒 1勺

骨汤 1碗

盐适量

1 热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用

2 另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜

3 几分钟后，倒入大碗里

4 用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸

5 加入肉片

6 沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味

7 全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末

8 最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了