茄汁沙丁鱼

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用料

沙丁鱼 500克

蕃茄酱 150克

葱 2段

姜 3片

蒜 3瓣

盐 10克

白糖 30克

老抽 5毫升

料酒 30毫升

白醋 20毫升

1 沙丁鱼去除内脏，清理干净

2 全部材料和鱼一起放入高压电饭锅中，倒入少量水

3 注：高压电饭锅消耗的水量是非常少的，几乎可以忽略不计，所以水千万不要加得太多。想要多少汤汁，就加多少水

4 盖上锅盖，关上排气阀，把旋转拧到约25分钟的位置。时间到了以后，不用急着排气开盖，等着电饭锅自己把气排出后再打开锅盖

5 如果发现水量太多，可以盖上锅盖，打开排气阀，再拧3-5分钟，直到汤汁收到浓稠即可

1.除了用沙丁鱼，其它的鱼（如青鱼、鲳鱼）也可以用这种方法做茄汁鱼。
2.出锅的沙丁鱼特别酥烂，连鱼骨都酥了，吃的时候不用再小心去鱼刺了，吃着方便又补钙。
3.孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂，对于胎儿的大脑发育具有促进的作用。