白灼芥兰
好家厨房做法
1 用小刀将芥兰茎部的老皮剥除。
2 图2是芥兰茎部老皮剥除后的样子。
3 将芥兰顶部和下端的老叶去除，洗净。
4 调芡汁：在一个碗里调入适量淀粉、水、美极鲜味汁、白糖、精盐、鸡精搅拌均匀备用。
5 锅内放半锅水，加入食用油、精盐，不要千万别加盖焖，这样才会脆绿，水开后放入芥兰。
6 芥兰汆一下马上捞起摆盘；（有的喜欢捞起后浸泡在冰开水里，我也试过，但我觉得那样口感没有直接摆盘的好吃，也有点不卫生）。
7 锅烧热，倒入花生油烧热，放入蒜末爆香后倒入芡汁。
8 改中火，等蒜香充分溶于芡汁时即可熄火，然后把汤汁均匀的淋在摆好盘的芥兰上面即可。
评论