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银丝牛肉

银丝牛肉
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红白相间，软嫩酥香。炸粉丝时油温不能太低，否则炸出的粉丝不酥。

用料

牛里脊肉 200克
细粉丝 30克
鸡蛋 个
香葱 1棵
生姜 1小块
淀粉 适量
食用油 500克
香油 1小匙
酱油 1小匙
料酒 2小匙
白胡椒粉 适量
精盐 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 把牛里脊洗净切丝，加入鸡蛋、酱油、淀粉抓匀上浆；葱洗净切末；姜洗净切丝
2 烧热油锅，将粉丝盘成圆形下锅炸至粉丝涨发成白色，捞出放入盘中
3 将腌好的牛肉丝下锅，滑开后捞出沥油
4 锅内留底油，烧热，爆香葱、姜，倒入牛肉丝，同时加盐、料酒、香油、水淀粉、酱油、味精、白胡椒粉、水拌炒均匀，盛出放在炸好的粉丝中间即可

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