胡椒牛肉黄金饺

胡椒牛肉黄金饺
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饺子,我们给它很多吉祥的寓意,造型似元宝,寓意招财进宝,里面可以包入各种寓意吉祥的馅料,寄托人们更多祈望,比如我今天做的这种造型,也叫“钱包饺”,捏一个花边褶似小拉锁,紧紧地封住馅料,呵呵,千万别漏了 ...(+展开)

用料

中粉 100克,油皮
低粉 80克,油酥
白砂糖 16克,油皮
酥油 30克,油皮
温水 40-45克,油皮
酥油 40克,油酥
胡椒粉 0.5克,油酥
牛肉馅 200克
胡萝卜丝 100克
白胡椒粉 5克
生抽 1/2小勺
少许
味精 少许
少许
淀粉水 适量
蚝油 1/2小勺

做法

1 锅中倒入少许油,煸炒胡萝卜丝
胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤1
2 加入牛肉馅炒至变色后加入调味料炒匀后晾凉,分割成12等分盖上保鲜膜备用
胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤2
3 油皮中除酥油外的材料混合揉匀,加入酥油揉成表面光滑的面团。包裹保鲜膜放一旁备用
胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤3
4 油酥中所有材料混合抓捏成团
胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤4
5 将油皮和油酥分割成6等分
胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤5
6 取油皮包裹入油酥,利用虎口收紧口
胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤6
7 收口朝上擀开后然后卷起,重复操作,一共擀卷两次
胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤7
8 将擀卷好的油酥皮对半切开,切口朝上
胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤8
9 压扁后擀薄,翻面,放上一份牛肉馅
胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤9
10 对折,捏紧
胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤10
11 将收口处捏出花边褶
胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤11
12 放入烤盘中,表面刷两层蛋液,烤箱预热180度烘烤18分钟左右
胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤12

小贴士

配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。
胡椒粉的份量根据个人口味添加。
油皮和油酥面团的柔软度要相当,油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。
切记油皮和油皮不使用时,一定要盖好保鲜膜或湿屉布,以免因过多的接触空气使表面风干。
这款点心要趁热吃或是常温下品尝,吃不完的需要冷藏保存,吃之前用烤箱180度4分钟加热后再吃。

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