胡椒牛肉黄金饺
宅久的心做法
1 锅中倒入少许油，煸炒胡萝卜丝
2 加入牛肉馅炒至变色后加入调味料炒匀后晾凉，分割成12等分盖上保鲜膜备用
3 油皮中除酥油外的材料混合揉匀，加入酥油揉成表面光滑的面团。包裹保鲜膜放一旁备用
4 油酥中所有材料混合抓捏成团
5 将油皮和油酥分割成6等分
6 取油皮包裹入油酥，利用虎口收紧口
7 收口朝上擀开后然后卷起，重复操作，一共擀卷两次
8 将擀卷好的油酥皮对半切开，切口朝上
9 压扁后擀薄，翻面，放上一份牛肉馅
10 对折，捏紧
11 将收口处捏出花边褶
12 放入烤盘中，表面刷两层蛋液，烤箱预热180度烘烤18分钟左右
小贴士
配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。 胡椒粉的份量根据个人口味添加。 油皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。 切记油皮和油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。 这款点心要趁热吃或是常温下品尝，吃不完的需要冷藏保存，吃之前用烤箱180度4分钟加热后再吃。
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