剁椒蒸鲈鱼
烟火房用料
鲈鱼一条 姜 葱 蒜 剁椒 胡萝卜 上海青 胡椒粉 生抽 料酒
做法
1 鲈鱼洗净沥干。
2 备好剁椒，胡萝卜花。
3 姜葱蒜切末备用。
4 将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
5 将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
6 锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
7 下姜、蒜、葱末翻炒，放入生抽和少许高汤调味。
8 将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸6分钟左右。
9 摆好胡萝卜花做装饰，锅中热油，淋在鱼身上即可。
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