砂锅白肉

砂锅白肉
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做砂锅白肉,要先准备白肉,还要有酸菜。 这白肉不是说肉的颜色白,而是清清爽爽白水煮出来的肉。 无需腌制,不必码味,仅一钵白水,煮出的味道,最真实。 白煮肉是夏天吃的,而冬天则要用酸菜来配着白肉来 ...(+展开)

用料

五花肉 1块约500克
葱白 2段
3片
大料 2个
腌韭菜花
红腐乳汁 2勺
酱油 2大勺
辣椒油 1勺
香油 1勺
蒜末
香葱末
白煮肉片
粉丝
口蘑
煮肉原汤

做法

1 五花肉切成大块,洗净后放入锅中,放入葱段、姜片、大料,加水没过肉(水要一次加够)
2 大火煮开后,转小火煮约1个半小时(火要小,锅中水的最佳状态为沸而不腾)
3 煮好的肉捞出,彻底晾凉后,切成薄片。如果不好切,可以将肉放入冰箱冷冻室冷冻一会冻至肉稍硬,再切就很容易了
4 切好的肉片摆在盘子里,再将所有调料放在一起拌成调味汁,吃的时候可以用肉片蘸调料汁吃,也可以将调料汁浇在肉片上
5 将白煮肉切成薄片,酸菜用水冲一冲挤干水分切成丝,口蘑洗净切片,粉丝用水泡软,海米用水冲洗一下
砂锅白肉的做法 步骤5
6 将酸菜丝放入砂锅中,铺满锅底
砂锅白肉的做法 步骤6
7 把泡软的粉丝铺在酸菜丝上
砂锅白肉的做法 步骤7
8 将切好的白肉片、口蘑片、海米都放入砂锅中
砂锅白肉的做法 步骤8
9 倒入煮白肉的原汤,汤要没过所有材料,炖约十分钟即可。吃的时候也要蘸吃白煮肉的蘸料,味道十足
砂锅白肉的做法 步骤9

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