韩味鸡丁烧茄子

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我觉得茄子做好吃的做法便是烧茄子了。把烧茄子做好吃了，一是茄子一定要过油，而且过透，让茄子彻底绵软，这样才能吸收味道；这样做热量当然高，也有试着把茄子用微波炉“转软”，不过比起过油来，真的差一些；另外 ...(+展开)

用料

茄子

鸡腿肉

蒜

韩国辣椒酱

蚝油

糖

酒

淀粉

1 茄子切成1.5厘米见方的丁

2 鸡腿去骨~~用剪子来操作会比较容易

3 将鸡腿肉切成约1厘米大小的丁，用少许淀粉、酒、蚝油和一点水拌均匀后，腌20分钟

4 蒜拍成蒜碎

5 用韩国辣椒酱、蚝油、白糖与酒~~家里的料酒用完了，用干白葡萄酒，结果味道歪打正着地不错，混合成调味汁备。至于比例，真的根据您自己的喜好吧，可以边调边尝，我自己喜欢的比例是：1：1：1：1

6 锅中倒入一些油，先把茄丁倒入以小火慢慢炒软，然后把茄子盛出备用

7 盛出茄子后，锅中再倒入一点油，下蒜碎爆香

8 鸡肉下锅前，用少许油拌下再倒入翻炒，以免粘锅

9 鸡肉炒变色后，把茄子倒回锅中

10 倒入步骤5中事先调好的调味汁炒均匀即可盛盘