鱼香炒白菜
゛__失无所失用料
嫩白菜头 500克
大蒜末 20克
葱花 10克
泡姜末 15克
泡椒酱 30克
郫县辣酱 10克
酱油 10克
陈醋 20克
白糖 20克
盐 2克
味精 1克
干淀粉 5克
烹调油 20克
做法
1 把白菜帮坡刀片成片备用。
2 勾兑碗芡；碗中放入少许盐。
3 再放入少许味精。
4 舀入大约20克白糖。
5 倒入20克陈醋搅匀。
6 再往碗汁中倒入少许酱油调色。
7 然后注入少许清水搅匀。
8 再放入大约5克干淀粉搅匀制作成调味芡汁。
9 最后放入适量蒜末备用。
10 炒勺上火注入适量烹调油，然后放入泡椒酱和郫县辣酱煸炒。
11 把酱煸出香味儿出红油后放入泡姜末、葱花和剩余的蒜末煸炒出香味儿。
12 爆香底料后倒入白菜大火翻炒。
13 把白菜炒至微透断生即可。
14 最后烹入碗芡用旺火翻炒均匀。
15 待芡汁糊化后便可出锅码盘。
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