鲅鱼水饺
Lee's做法
1 鲅鱼洗净。
2 用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺。
3 用刀把鱼肉刮下来。
4 放入大碗中。
5 刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。
6 关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。
7 首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。
8 和鱼茸放在一起，再加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，少许香油搅拌均匀，（下面的步骤很关键）。
9 然后边搅拌鱼茸（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多。
10 持续搅拌直至上劲（总共要加大约500ml水）。
11 绞打上劲后再加入剁好的韭菜。
12 搅拌均匀。
13 馅就和好了。
14 然后再和面，我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。
15 和好面盖上湿笼布饧20分钟。
16 就可以开始包了。
17 包好喽。
18 下锅煮熟就尅。
19 开吃喽！！
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