鲅鱼水饺

鲅鱼水饺
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五一过后到了新鲜鲅鱼上市的时候了,用鲅鱼肉做水饺,非常的鲜美。

用料

鲅鱼 2斤
猪肥膘 半斤
韭菜 2两
500ml
面粉 1斤
3克
葱姜末 少许

做法

1 鲅鱼洗净。
鲅鱼水饺的做法 步骤1
2 用刀片出两片鱼肉,取出鱼刺。
鲅鱼水饺的做法 步骤2
3 用刀把鱼肉刮下来。
鲅鱼水饺的做法 步骤3
4 放入大碗中。
鲅鱼水饺的做法 步骤4
5 刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。
鲅鱼水饺的做法 步骤5
6 关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。
鲅鱼水饺的做法 步骤6
7 首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。
鲅鱼水饺的做法 步骤7
8 和鱼茸放在一起,再加上葱姜末,少许五香粉,三勺盐,少许香油搅拌均匀,(下面的步骤很关键)。
鲅鱼水饺的做法 步骤8
9 然后边搅拌鱼茸(始终朝着一个方向搅拌),边向里面加清水,一次不要加太多。
鲅鱼水饺的做法 步骤9
10 持续搅拌直至上劲(总共要加大约500ml水)。
鲅鱼水饺的做法 步骤10
11 绞打上劲后再加入剁好的韭菜。
鲅鱼水饺的做法 步骤11
12 搅拌均匀。
鲅鱼水饺的做法 步骤12
13 馅就和好了。
鲅鱼水饺的做法 步骤13
14 然后再和面,我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。
鲅鱼水饺的做法 步骤14
15 和好面盖上湿笼布饧20分钟。
鲅鱼水饺的做法 步骤15
16 就可以开始包了。
鲅鱼水饺的做法 步骤16
17 包好喽。
鲅鱼水饺的做法 步骤17
18 下锅煮熟就尅。
鲅鱼水饺的做法 步骤18
19 开吃喽!!
鲅鱼水饺的做法 步骤19

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