萝卜丝扇贝包子
存活的债务做法
1 适量面粉，温水，安琪酵母一袋
2 将酵母用温水化开
3 缓缓倒入面粉中搅拌成小面疙瘩后最后揉成一个大面团
4 发酵。面团发酵至原来面团的两倍大，并且面团里有峰窝眼，说明面发好了
5 将发好的面团取出排气后再静置20分钟饧发
6 将面团分成三等份，取一块面团再次排气揉至光滑
7 将面团搓成长条圆柱型
8 分成大小适当的小面团
9 擀成面皮
10 放馅
11 收口，静置15分钟饧发
12 入锅内，大火烧开锅后转中火，蒸15分钟关火即可
13 萝卜两个
14 用插刀插成丝过热水焯一下即捞出挤干水份
15 梅肉切肉丁，加少许酱油，再放十三香、姜末、葱末、糖、料酒拌均静置40分钟入味
16 新鲜扇贝去壳取肉，用原有的汤汁将贝肉洗两遍
17 放到漏筐里沥干汤汁
18 焯好的萝卜挤干水分简单剁碎，与入好味的肉馅和扇贝，倒入适量花生油，按个人口味加盐调味拌均即可
小贴士
面皮不要擀太薄，不然影响包子面的发起。酵母一定要用温水化开，太凉的水起不到发酵作用，太热的水会将发酵菌烫死，水温在35度左右最合适。酵母发酵快而且好吃，发酵时间视温度而定，北方天冷发的可能会慢些。我把热水袋放面盆底下了，发的也挺快。 焯萝卜时水开即关火，不要将萝卜焯太熟，不然蒸出来的萝卜太软没有口感。
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