焦溜丸子

焦溜丸子
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焦溜丸子之前也做过几回,只是这回在肉馅里添加的油条,油条粒吸足了水份就变软,丸子外焦里嫩更为可口。当然还可以改为马蹄碎、面包渣之类味道一定也差不了。配碗米,下饭~当做春节餐桌上的年菜系列,一定也会受欢 ...(+展开)

用料

肉馅
鸡蛋 1只
淀粉
黄豆酱
香油
料酒
生抽
番茄酱
生抽
老抽
水淀粉

做法

1 葱姜切细末(也可直接用姜水),油条切成小丁
焦溜丸子的做法 步骤1
2 肉馅中加入葱姜、油条、鸡蛋、淀粉、黄豆酱、香油、盐、料酒、生抽,顺着一个方向上劲,直至肉馅吸足水份
焦溜丸子的做法 步骤2
3 团成肉丸
焦溜丸子的做法 步骤3
4 火将油烧热后,将肉丸在淀粉水中滚一下入锅。炸至金黄色捞出,待油温再次升温时复炸
焦溜丸子的做法 步骤4
5 将番茄酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉混合成料汁,锅内坐底油,油热后倒入料汁熬至浓稠
焦溜丸子的做法 步骤5
6 倒入炸焦的丸子,滴几滴香油翻匀出锅
焦溜丸子的做法 步骤6

小贴士

1、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻,但要一个方向搅拌。
2、丸子复炸,可使口感更焦脆。
3、芡汁要浓稠一些,可以裹住丸子。

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