焦溜丸子

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焦溜丸子之前也做过几回，只是这回在肉馅里添加的油条，油条粒吸足了水份就变软，丸子外焦里嫩更为可口。当然还可以改为马蹄碎、面包渣之类味道一定也差不了。配碗米，下饭～当做春节餐桌上的年菜系列，一定也会受欢 ...(+展开)

用料

肉馅

姜

葱

油条

鸡蛋 1只

淀粉

黄豆酱

香油

盐

料酒

生抽

番茄酱

生抽

老抽

糖

醋

水淀粉

1 葱姜切细末（也可直接用姜水），油条切成小丁

2 肉馅中加入葱姜、油条、鸡蛋、淀粉、黄豆酱、香油、盐、料酒、生抽，顺着一个方向上劲，直至肉馅吸足水份

3 团成肉丸

4 火将油烧热后，将肉丸在淀粉水中滚一下入锅。炸至金黄色捞出，待油温再次升温时复炸

5 将番茄酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉混合成料汁，锅内坐底油，油热后倒入料汁熬至浓稠

6 倒入炸焦的丸子，滴几滴香油翻匀出锅

1、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻，但要一个方向搅拌。
2、丸子复炸，可使口感更焦脆。
3、芡汁要浓稠一些，可以裹住丸子。