煎酿金枪鱼春笋卷
私家厨房做法
1 准备好材料。
2 香菇用水浸泡备用。
3 将竹笋解冻好用烧开的水稍煮两分钟（这笋放冰箱里前已经焯过水了的）
4 将春笋捞起，放冷水里漂洗几次。
5 将猪肉用刀剁成肉茸。
6 将水浸金枪鱼抓干水，剁碎备用。
7 将浸发好的香菇剁碎。
8 将韭菜切细段。
9 将各种馅料加入蒜茸，白胡椒粉。
10 加入生抽，蚝油，米酒，食用油。
11 将各种材料拌匀稍腌制。
12 捞起浸泡漂洗干净的春笋，抓干水。用划葱器或是右手抓紧三支牙签将春笋划断成一条条丝状。
13 将一条春笋的丝分成三到四份，每份在笋根部分放好肉馅。
14 将馅料卷好，包在里面。旁边压实。
15 将包好的笋卷放模具内，锅烧热，不放油煎香笋卷。
16 煎酿笋卷定型后，可以脱模各个位置都煎到金黄，包括侧边。
17 将煎得金黄的笋卷装盘备用。
18 锅烧热，放油入爆香蒜茸，放入生抽。
19 小心的将煎好的笋卷入锅，先焖煎一面再翻另一面焖煎。
20 全部焖煎入味即可装碟食用。
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