海苔蛋糕卷

海苔蛋糕卷
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喜欢吃蛋糕卷,一直变换着各种的口味。家里买了海苔做寿司于是就想试试自己做海苔蛋糕卷。咸甜的口味非常喜欢。蛋糕胚用的是君之的方子,糖糖糖!要减,原方子太甜了,我少放了20G的糖,具体看个人喜好了。

用料

鸡蛋 4个
低粉 80G
细砂糖(加入蛋白) 45G
细砂糖(加入蛋黄) 15G
食用油或者玉米油 50G
水或牛奶 50G
泡打粉 2.5ML
寿司海苔片 1片
沙拉酱,火腿,肉松,黄瓜

做法

1 分蛋,蛋黄与砂糖混合打到体积蓬大,颜色变浅,浓稠。分次加入油,每次都要混合均匀。完全混合后加入水或者牛奶轻轻搅拌均匀
2 打发蛋白,糖分三次加入。打发到蛋白能拉出弯曲尖角即可。
3 分三次将蛋白与蛋黄糊混合,上下翻拌,不能画圈。完全混合后倒入铺好锡箔纸或者油纸的烤盘即可。25B烤箱 上下火180度15-20分钟
4 蛋糕烤好后趁热撕去锡箔纸或者油纸,放凉一会切成跟海苔片同样的大小,海苔片卷的那边可以略微大蛋糕便宜些,卷起来好看。
5 把海苔片放蛋糕片下方。蛋糕片要卷的一端用刀子轻轻切道口子,不要切断,以方便卷起。
6 均匀涂上沙拉酱,最外端铺上肉松,火腿条,黄瓜条(黄瓜事先用热水焯一下)。
7 卷起,我不习惯用网上推荐的擀面杖方法,觉得直接用手卷更顺手一些。切片,完工

小贴士

海苔片跟蛋糕的接触面可以稍微刷点沙拉酱固定。但是不要太多,不然海苔就会湿湿的。

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