虾香牛肉片

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浓香诱人，酥脆可口。切牛肉不要顺着肉的纹理切，应该横着切，用这种方法切出来的牛肉片口感更嫩。

用料

牛肉 300克

虾片 50克

洋葱 10克

生姜 1小块

大蒜 3瓣

淀粉适量

食用油 500克(实耗50克)

酱油 1小匙

高汤适量

料酒 1小匙

沙茶酱适量

咖喱粉适量

精盐 1小匙

白糖 0.5小匙

味精 0.5小匙

1 把牛肉洗净切片，加料酒、盐、酱油、水、淀粉、少量食用油腌制一会；洋葱、姜、蒜洗净切末

2 往锅内倒油，油温升至六成热时放入虾片炸至开花，捞出摆入盘中；再把牛肉片倒入锅内划散，捞出沥油

3 锅内留底油，烧热后倒入洋葱、姜、蒜、咖喱粉、沙茶酱、料酒、白糖、盐、高汤、味精、牛肉片，用水淀粉勾薄芡，待汁稠时盛出倒入装有虾片的盘中即可