独创万能百搭的谗人肉酱【蒜苔粒粒辣肉酱】
没想到，这样一道香辣可口的谗人“辣肉酱”，竟然拍出这么小清新，小春天的感脚，哈哈哈哈。
桃小仙用料
蒜苔 400克
姜片 4片
猪里脊 100克
A：涮涮辣椒酱 20克
B：老抽 3克
生抽 10克
淀粉 3克
清水 适量
香油 5克
C：料酒 10克
糖 2克
盐 3克
水淀粉 适量
做法
1 猪里脊去掉背部的筋膜，先切丝，再切成如石榴籽般大小，加B 料拌匀，腌制15分钟。
2 蒜苔洗净后，切段备用。
3 锅内倒入色拉油，烧至七成热后，放姜片爆出香味，再下肉粒快速炒散。
4 肉粒炒到变色后，调小火将姜片捞出不用，再放入A 料，炒出红油，让肉粒均匀的裹上辣酱。
5 再转中到大火，放入蒜苔，淋入C 中的料酒炒匀。
6 蒜苔稍软时，调入C 中的盐、糖、水淀粉，炒匀后起锅。
小贴士
** 肉粒腌制的顺序如下：先加老抽和生抽拌匀，再放淀粉和清水调匀（清水试着加，有点湿粘即可），最后淋少量香油，这样可以在炒肉丝时，很容易就炒散了。
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