鱼香肉丝

鱼香肉丝
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此菜咸鲜略带酸味,美味可口,下饭菜也。

用料

猪里脊肉 150-200克
木耳 3-4朵
适量
辣椒 2-3只
碗汁-蒜头 3粒
碗汁-姜 几片
碗汁-葱 1-2根
碗汁-镇江醋 1-2汤匙
碗汁-糖 适量
碗汁-鱼露 1/2茶匙
碗汁-盐 1/8茶匙
碗汁-生抽 适量
碗汁-麻油 适量

做法

1 把猪肉顺纹切成丝状,放在较大的碗里,放盐、糖、料酒和胡椒粉抓腌至起胶,再放分两次放1汤匙水,抓至水被完全吸收在肉里,再放1汤匙的水淀粉(里面放3/4茶匙淀粉兑),抓至均匀,加1茶匙油,抓匀。
鱼香肉丝的做法 步骤1
2 木耳水发洗净切丝、笋切丝,放在小碗里,另将葱、几片姜和蒜头剁碎,放在碗里,然后加醋、生抽、糖、鱼露、料酒、淀粉和小半饭碗水兑成碗汁。
鱼香肉丝的做法 步骤2
3 3-4成锅热滑炒好肉丝,盛起备用。
鱼香肉丝的做法 步骤3
4 将笋丝和木耳稍焯水,起锅,锅热放辣椒或剁椒,爆香。
鱼香肉丝的做法 步骤4
5 倒入笋丝和木耳丝,稍爆炒。
鱼香肉丝的做法 步骤5
6 倒入肉丝,翻几下,投入碗汁,翻炒均匀,淋入少许麻油作为明油,稍翻,可上碟。
鱼香肉丝的做法 步骤6

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