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糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼
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用料

鲤鱼 750克
醋 80克
白糖 100克
酱油 1勺
淀粉 适量
食用油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
标签 鲁菜 酸甜 炸 廿分钟 简单

做法

1 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
糖醋鲤鱼的做法 步骤1
2 将鱼身两面切成月牙形花刀。
糖醋鲤鱼的做法 步骤2
3 将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
糖醋鲤鱼的做法 步骤3
4 葱姜蒜切成丝备用。
糖醋鲤鱼的做法 步骤4
5 并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
糖醋鲤鱼的做法 步骤5
6 锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
糖醋鲤鱼的做法 步骤6
7 至金黄色，捞在鱼盘里。
糖醋鲤鱼的做法 步骤7
8 炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。
糖醋鲤鱼的做法 步骤8
9 加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
糖醋鲤鱼的做法 步骤9

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