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蛋皮豆腐汤

蛋皮豆腐汤
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蛋香宜人，爽滑可口。摊鸡蛋皮时一定要厚薄均匀。

用料

豆腐 150克
鸡蛋 1个
猪瘦肉 10克
生姜 1小块
香菜 1棵
淀粉 适量
食用油 30克
香油 1小匙
高汤 3大匙
精盐 5克
白糖 3克
味精 5克

做法

1 豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段
2 鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状
3 烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精、白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可

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