三鲜汤

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软嫩味美，爽滑适口。如果多加点胡椒粉和醋，这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。

用料

鸡脯肉 150克

水发海参 100克

火腿 50克

黄瓜 25克

鸡蛋 1个

生姜 1小块

淀粉适量

香油 1小匙

高汤 20大匙

料酒大匙

胡椒粉 1小匙

精盐 1小匙

味精 0.5小匙

1 将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片；火腿切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片

2 再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻

3 把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中，淋入香油拌匀

4 往锅内放入高汤、生姜，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可