鲜辣松花蛋

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味美汁鲜，开胃下酒。香菇的水分是否已去除，可根据油中是否仍有水珠冒出来判断，但火不能大，以免把香菇炸得太干。

用料

新鲜香菇 300克

皮蛋 4个

红辣椒 1个

青辣椒 1个

大蒜 3瓣

食用油 30克

香油 2小匙

酱油 1小匙

白糖 1.5克

1 香菇洗净、去蒂，每朵对切成4等份后沥干水分，再放锅内干炒2分钟后盛出；蒜洗净切末；辣椒洗净切成

2 再往锅里加入适量食用油，烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火，盛盘

3 将皮蛋剥壳、切片，放入盛香菇的盘内，放入酱油、糖、香油调匀即可