峇拉煎(Belacan马拉盏)炒饭

峇拉煎(Belacan马拉盏)炒饭
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峇拉煎是每个马来娘惹家庭一定会有的酱料,利用它可以制作出各种可口的娘惹食物,就像对于一个地道的四川家庭会时时备有辣椒、山西家庭永远都有醋一样平常。颇有名气的“马来风光”,就是其中一道峇拉煎美食。 峇 ...(+展开)

用料

米饭 300克
鸡胸肉 80克
5只
甜玉米
鸡蛋 2个
峇拉煎 少量
泰式辣椒酱 适量

做法

1 准备好所有材料,米板用隔夜饭为佳,如果是现煮的话水要放少一些,放凉后备用
2 鸡胸肉去筋膜洗干净后,切成1.5cm见方的小丁。虾去皮去头去沙线后,切成1.5cm长的丁
3 煮一锅水,水开后放入一点点盐,然后放入青豆胡萝卜甜玉米混合菜和鸡丁煮2分钟,沥干捞出备用
4 放入虾丁煮10秒钟,虾肉变红即可捞出
5 鸡蛋打成蛋液
6 锅里放入油,加热到5成热,倒入鸡蛋液炒熟备用
7 锅里再次放入油,下峇拉煎煸炒,加入一些泰式辣椒酱(也可以不加),慢慢炒出香味
8 倒入米饭炒至米粒松散
9 倒入鸡蛋炒匀即可

小贴士

1、米板用隔夜饭为佳,如果是现煮的话水要放少一些,放凉后备用。
2、峇拉煎本身非常咸,应避免放太多,炒饭也不需要再加盐。
3、青豆胡萝卜甜玉米混合菜一般超市里就有冷冻包装卖,也可以自己用新鲜的代替。

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