凉拌翡翠虾
预备大厨做法
1 在虾头下面的背部用剪子剪开
2 剥去虾皮。去掉纱线，为了漂亮虾尾部的皮我没有去掉
3 一颗完整的凤尾虾仁就处理好了
4 在虾仁中加入料酒、淀粉、盐、香油、姜片、葱花腌制30分钟
5 泡发的银耳去蒂切成小块
6 芹菜切成小段
7 做一锅水，水开后放入银耳煮5分钟
8 放入芹菜煮2分钟
9 放入腌好的虾仁，开锅后待虾仁变成红色就可以捞出了
10 准备一盆凉白开水，将捞出的食物放入凉水中，这样做可以让虾仁更嫩，蔬菜更脆，更爽口
11 将食物从凉水中捞出，放入姜末、盐、鸡粉、醋、香油调味就可以了
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