炸藕盒

炸藕盒
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用料

新鲜莲藕 300克
鲜肉末 200克
韭菜 50克
面粉 50克
蛋清 1个
生粉 50克
糯米粉 50克
泡打粉 1克
料酒 适量
适量
适量
白糖 适量

做法

1 莲藕洗净后切成5毫米的薄片,两片不要切断,形成一个中间连着的藕夹。藕片切好后放入开水中,焯烫1-2分钟,然后捞出藕片用凉水洗净备用。
炸藕盒的做法 步骤1
2 鲜肉末。
炸藕盒的做法 步骤2
3 韭菜洗净备用。
炸藕盒的做法 步骤3
4 面粉、糯米粉、生粉的比例是:1:1:1。
炸藕盒的做法 步骤4
5 肉末中加入韭菜末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀。
炸藕盒的做法 步骤5
6 将面粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一个大碗中,加一个蛋清、水拌成糊,挑起面糊能自然滴落即可。
炸藕盒的做法 步骤6
7 将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。
炸藕盒的做法 步骤7
8 将夹好的藕盒用干净布擦干水分,均匀地拍上干淀粉,粘上面糊,放入4成热的油锅中,用中火慢慢炸至外表金黄即可。
炸藕盒的做法 步骤8

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