土豆焖饭

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剩饭的绝佳利用~~~云南传统做法~简单好味道！

用料

土豆

火腿

米

火腿油

咸菜

1 土豆去皮洗净切块，稍微小块容易焖熟；火腿切丁待用~

2 热锅下火腿丁，大火翻炒至出油；若油不够再加入适量火腿油~

3 加入土豆继续翻炒，炒匀即可~

4 加入米饭，米饭盖于火腿和土豆之上，加水不淹没米饭，适量即可~

5 盖盖焖，水快干的时候（差不多就是有噼里啪啦的声响的时候）转锅在火上烧，确保锅底每个部位都烧到，稍微多烧一下，不会烧糊就好~

6 开盖，翻炒，拌匀~

7 关火，让余热再焖一下，完工！

1，米饭的选择有二：要么已经煮过的冷饭，要么用冷水浸泡2-3小时的新鲜米，二者以后者为佳~
2，全程使用大火，转锅烧的时候凭感觉！
3，火腿油的用量参考土豆的量，土豆吸油，多一点没关系~
4，因为火腿本身已经够咸，所以不用加盐~
5，可根据个人口味配上咸菜或者加入蔬菜~