五味猪手
这个猪手和广东的猪脚姜有点类似，我是融入了四杯猪手和猪脚姜的做法，
让味道得以提升，故起名五味猪手，是否有五种味道？大家试试便会知晓！
小鱼儿用料
猪手 1只
姜 2大块
蒜 1整个
八角 3颗
香叶 4片
陈皮 2小块
镇江香醋 半碗
八珍甜醋 半碗
一品鲜酱油 半碗
花雕酒 半碗
糯米酒 半碗
冰皮糖 1大块
清水 1碗
做法
1 猪手洗净去毛斩件，放锅里煮去血。（俗称“飞水”）
2 倒出再次用清水冲洗干净沥干水份。（俗称“过冷河”）
3 准备各种材料，姜切大块拍扁，蒜去皮
4 锅里下油爆香姜蒜
5 倒入猪手翻炒至表面微金黄色
6 放入香叶、八角、陈皮继续炒至稍出香味
7 把镇江香醋半碗、八珍甜醋半碗、一品鲜酱油半碗
8 花雕酒半碗和糯米酒半碗全部倒进，翻炒煮沸
9 最后放进冰皮糖，倒进1碗清水，煮沸后转小火焖45分钟
10 因各人口味决定焖的时间长短，喜欢Q韧有口感的小火焖45分钟后大火收汁
11 喜欢软淋的可以再焖久一点
小贴士
1、我是就着家里有的材料去配搭，花雕酒和糯米酒你可以用其他的米酒代替。 2、醋也是一样，镇江香醋可以用陈醋或米醋代替， 但八珍甜醋只可以用黑米醋或添丁甜醋等同类型的醋来代替！ 3、酱油可以用生抽加老抽来调配。 做菜肴用料调味定准不高，发挥你的想象力，就能创出好味道！
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