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水煮血旺

水煮血旺
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麻辣诱人，鲜嫩味美。烧热油淋菜时，油温一定要高。

用料

熟猪血 300克
油菜 50克
芹菜 50克
香葱 2棵
生姜 1块
大蒜 5瓣
花椒 适量
干辣椒 15个
食用油 30克
豆瓣酱 1大匙
精盐 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 将油菜洗净后备用；猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末
2 锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末
3 锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗
4 锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可

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