素烧什锦豆腐

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用料

豆腐 1块

红椒 1个

胡萝卜 1根

鲜豌豆 300克

黄豆酱 2汤匙

甜面酱 1汤匙

生抽 1/2汤匙

盐 1/4茶匙

1 〉豆腐切成1厘米大小的正方形小块备用

2 〉红椒切成小块，胡萝卜去皮后也切成小方块，豌豆去掉外壳留下里面的豆子

3 〉锅中放油，放入豆腐块，小火煎至两面金黄后盛出备用

4 〉另起锅，锅中放清水，大火烧开，然后放入胡萝卜丁焯烫3分钟后捞出，再接着焯烫豌豆3分钟后捞出

5 〉另起锅，锅中放少量油，倒入黄豆酱和甜面酱翻炒，炒香后放入煎好的豆腐块炒匀

6 〉再放入胡萝卜丁、豌豆和红椒丁翻炒，调入生抽、盐，炒匀即可出锅

1.因为黄豆酱和甜面酱本身就很咸，适当减少盐的用量。
2.豆腐最好先煎至两面金黄，否则在炒得过程中很容易炒碎了。