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柠香炝拌牛腱

柠香炝拌牛腱
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简简

用料

牛腱
柠檬
红辣椒
豆豉
小鱼干
泰式鱼露
蜂蜜
香葱（香菜）
老抽
料酒
糖
茴香
桂皮
葱
姜

做法

1 整段的牛腱肉切对半，飞水后洗净
2 深锅中加少许油烧热，爆香葱段，姜片后，加入牛腱略翻炒
3 加入料酒，适量老抽，茴香，桂皮，白糖，待肉块稍稍上色之后，加入足量水（以淹没肉块为宜）
4 大火煮滚后，改小火焖煮1.5-2小时至牛腱酥软
5 改大火收稠汤汁后，取出肉块密封放凉后切片装盆；洒上少许小鱼干
6 调料
7 另取一小锅加少许油烧热，加入切碎的红辣椒翻炒爆香，加入豆豉续炒；关火放凉
8 加入先前的牛腱卤汁，少许鱼露，蜂蜜，取半个柠檬挤汁倒入，拌匀后浇在牛腱上，洒上香菜即可

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