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红烧带鱼

红烧带鱼
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鱼肉细嫩，咸鲜适口。如果带鱼很新鲜，也可以直接用沸水把带鱼氽烫后煨烧，这样做鱼肉会更加鲜嫩。

用料

带鱼 400克
竹笋 25克
香葱 1棵
生姜 1小块
大蒜 6瓣
食用油 500克实耗50克
酱油 3小匙
料酒 大匙
香醋 3克
精盐 3克
味精 1.5克

做法

1 将葱、姜、蒜洗净切片；将竹笋洗净切片；将带鱼处理干净，切段
2 将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出
3 锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧
4 待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可

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